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    2. 健康過夏飲食不宜太清淡

      作者:yousu02 日期:2022-02-23 閱讀量:

      健康過夏飲食不宜太清淡
      許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解,甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜,追求飲食的絕對清、素。其實,清補還是強調補養,只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。
        這壹點對於老人來說尤為重要,因為人到老年以后,舌面上的味蕾減少,萎縮嗅覺細胞更新緩慢,加之炎熱引起機體的壹系列生理改變,就會使食欲進壹步減退,如果飲食過於清素、清淡,哪里還會有胃口進食呢?再說,壹味進食蔬菜,人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足,勢必會削弱機體的抵抗力,也就達不到補養的目的。那么,夏季哪些葷食和補品同樣具有清補的作用呢?
        鴨:
        其性味甘咸、平、微寒,入胃、腎經。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫之功效,適用於治療虛勞、脾虛濕熱等癥?,F代營養學認為,鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸等營養成分。凡體內有濕熱、虛火過重的人適合吃鴨肉,特別是有低熱虛弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虛水腫、自汗虛汗、遺精早泄及女子月經不調、赤白帶下等患者更為適宜。
        西洋參:
        性涼而補,能扶正氣、降火、生津液、除煩倦??崾钍⑾?,炎熱多汗會損耗正氣,損耗人體的陰津,傷陰生虛火,出現疲乏休怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀,可取西洋參1-2克,泡開水代茶飲。
        泥鰍:
        是高蛋白、低脂肪的優良食品。據分析,每百克食肉中含蛋白質9.6克,脂肪8.7克,鈣28毫克,磷2毫克,鐵0.9毫克,并含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸等物質,因而有人將它稱為“水中人參”。祖國醫學認為,泥鰍有補中益氣、解渴醒酒的功能??捎渺吨委熆曙嫙o度、溫病熱盛口干、陽痿不舉,以及傳染型肝炎、痔瘡、疥癬等癥。此外,泥鰍皮膚上分泌的粘液,也是壹種藥,藥名叫“泥鰍滑液”,可用來治療小便不通、熱淋、癰腫等癥。
        魚:
        魚肉不僅味道鮮美,而且營養價值極高,其蛋白質含量高達20%左右,是普通豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高。魚肉中還含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和壹定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中的維生素D、鈣、磷對骨骼生長十分有利,而且能有效地預防骨質疏松癥,魚肉中雖然脂肪含量低,但其中的特殊脂肪酸對人體的健康功不可沒,具有降糖、護心、抗癌等多種功效。盡管祖國醫學認為不同種類的魚的性味存在差異,但只要註意選擇,同樣不失為夏季養生的佳肴。
        此外,瘦肉、海產品等食物可與黨參、黃芪、當歸、陳皮、甘草等燉湯服用,只要選擇得當,同樣益於清補。

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